“Sous-vide” – saudzīga gatavošana vakuumā
Saudzīga gatavošana izcilam baudījumam
Garšas papildinājums – ar “Sous-vide” tvaicēšanas metodi tiek iegūts izcils rezultāts. Īpaša priekšrocība ir tas, ka produkts tiek vienmērīgi pagatavots, sasniedzot noteiktu vidusdaļas temperatūru. Tādējādi malas netiek pārlieku iztvaicētas. Tā kā aromāts nevar reaģēt ar skābekli, pilnībā saglabājas pārtikas produkta garša, kā arī vitamīni un uzturvielas. Vēl viena priekšrocība: salīdzinot ar parastajām tvaicēšanas metodēm, ievērojami samazinās tvaicēšanas zudumi, jo mitrums paliek pārtikas produktā. Vakuumējiet gatavojamos produktus pirms “Sous-vide” tvaicēšanas kopā ar marinādi vai garšvielām, tādējādi radot intensīvu garšas piedzīvojumu. Gatavošanas rezultātu vienmēr ir iespējams atkārtot.
Maigs un pilns aromāta – liellopa gaļa, cūkgaļa vai putna gaļa tiek tvaicēta ar “Sous-vide” metodi īpaši lēni un vienmērīgi zemā temperatūrā. Tādējādi gaļa paliek ļoti sulīga un ārkārtīgi maiga. Vienlaikus atveras gaļas šūnas, nezūdot gaļā esošajai sulai. Turklāt nav iespējams ēdienu pārtvaicēt. Vai jums labāk patīk apcepta ēdiena smarža? Arī tā nav problēma: stipri apcepiet gaļu pirms vai pēc vakuumēšanas. Gan no iekšpuses, gan no ārpuses tā ir gatava tieši īstajā brīdī.
Aprīkojums atkarībā no modeļa. Attēls(-i) ir ilustratīvs(-i), paskaidrojošs(-i)